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初冬的超级能量蛋糕

分类:
行业新闻
来源:
发布时间:
2017/11/30
 
今儿这款蛋糕,温暖厚实,充满能量,加上香甜的口感,在深秋,以及即将到来的冬天,可是我们的最佳伴侣。就着暖茶吃上两块,从嘴里一直热乎到心里哈。
 
【重油香蕉蛋糕】(参考分量:长帝CK25B烤盘一盘 尺寸:26cm×29cm)
 
配料:低筋面粉240克,鸡蛋4个,黄油200克,细砂糖130克,红砂糖70克,牛奶60克,香蕉250克(去皮后重量),泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺。
 
烘焙:180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
 
制作过程:
 
1、打蛋盆洗净擦干,保证打蛋盆干净并且无油无水,打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖,用电动打蛋器高速打发。
 
2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器的时候,打蛋器上的蛋液缓缓滑落,并且可以在盆里画出花纹,花纹不会马上消失。
 
3、把黄油加热融化成液态,加入打发好的鸡蛋液里,并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高,40多度最好)
 
4、加入牛奶,并搅拌均匀。
 
5、把香蕉放在保鲜袋里,用手或其他工具拍打成泥状。
 
6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里,搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
 
7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入香蕉蛋糊里。
 
8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
 
9、这是拌好的蛋糕面糊。
 
10、在烤盘里铺上油纸,把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,180度,烤箱上层,上下火。烤10分钟左右,到表面上色后关上火,继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
 
TIPS:
 
1、烤焙的时间和温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用竹签插入蛋糕内部,拔出竹签后,竹签上没有粘黏物,就表示好了。注意不要烤过头,否则蛋糕口感会发干。
 
2、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋糕才够香。
 
3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略,否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量,请放心,不会对健康造成影响。
 
4、烤好的蛋糕,冷却后,切成小块食用。如要保存请注意密封,室温放置即可,不要放冰箱冷藏室,否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天,建议尽早食用